南极磷虾蒸虾糕
食材明细主料
[*]南极磷虾200克
[*]鸡蛋2个
[*]水40克
辅料
[*]肥肉25克
[*]姜一块
[*]盐2.5克
[*]胡萝卜20克
[*]咸鲜口味
[*]蒸工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
南极磷虾蒸虾糕的做法步骤
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取一袋南极磷虾肉解冻。
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解冻后的虾肉很纯净，真材实料粒粒的虾肉，挑拣的干干净净，无需再洗。
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准备一块胡萝卜，我用的农家小胡萝卜，不好看，但是味道很正。
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将胡萝卜切碎备用。
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将肥肉切小块，姜切好。
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磷虾肉，姜，肥肉入破壁机。
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将鸡蛋分开，如图，蛋黄备用，蛋清加入破壁机。
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按点动功能搅拌几秒钟，然后分次把水加入，最后加入盐再搅打几秒钟，能明显感觉到虾泥上劲了。这一步没有破壁机可以选择搅拌机，没有搅拌机可以选择用刀剁，但是耗费的时间太久，没有破壁机方便，一个也就十来秒钟就搞定了，手动可能要半个小时之久。
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搅拌好的虾泥十分细腻。
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加入切碎的胡萝卜粒，拌匀。
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准备一个蒸盒，防粘效果不好的话先在容器底部和四周抹一层油。将虾泥倒入模具中。
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盖上保鲜膜，入锅先蒸20分钟。
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倒入蛋黄液。继续盖上保险膜，再蒸5分钟。
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蒸好以后脱模倒扣。
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切片即可食用，小宝贝吃特别方便，不用担心污染和卡刺。大人吃可熬些辣椒芡汁浇上来吃。
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成品。
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成品。
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