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標題: 清蒸山药肉丸 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 昨天 13:53
標題: 清蒸山药肉丸
清蒸山药肉丸
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“其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系，才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。
制作并不复杂，买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油，有盐就已经足够。
不知道蛋清比较少，还是搅得不够，丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多，依然能够明显感觉到山药的粉面。
还行吧，最喜欢的，是盘底那一汪浅浅的汽水，鲜美中带着胡萝卜的清甜。”
食材明细
主料
辅料

清蒸山药肉丸的做法步骤

  • 1
    用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺

  • 2
    山药蒸熟去皮碾成泥。

  • 3
    加入肉糜姜末，搅拌均匀。

  • 4
    加入盐，料酒，搅拌均匀。

  • 5
    加入酱油，顺一个方向搅打。

  • 6
    使肉馅上劲。

  • 7
    取适量，搓成一个个小丸子。

  • 8
    胡萝卜洗净切成薄片，

  • 9
    摆放在盘中。

  • 10
    放上肉丸。

  • 11
    放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，

  • 12
    熟透揭盖，

  • 13
    出锅，趁热食用。


小窍门
所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。



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