蜂蜜豆沙椰蓉吐司（一次发酵）

无欲则刚

食材明细
主料

• 高筋面粉580克
• 鸡蛋2个+牛奶356克（牛奶的用量要根据鸡蛋的大小及面粉的吸水性增减）
• 蜂蜜35克
• 白糖25克
• 酵母6克
• 盐4克
• 玉米油50克
  

辅料

• 红豆沙馅200克
• 椰蓉100克
• 鸡蛋液（或蜂蜜水）适量（刷表面用）
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

蜂蜜豆沙椰蓉吐司的做法步骤

• 
  1
  将主料中除酵母、盐、玉米油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏泡面（静置）一晚。
  
• 
  2
  面团经过较长时间的静置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
  
• 
  3
  面团不用发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  
• 
  4
  取一小面团，用擀面杖擀成长方形面片，均匀地抹一层红豆沙馅、撒一层椰蓉。
  
• 
  5
  自上而下卷起，收口朝下。
  
• 
  6
  从中间切开，顶端不要切断。
  
• 
  7
  切口朝上，像拧麻花一样交替扭在一起。
  
• 
  8
  捏紧收口。
  
• 
  9
  两头向底部折起。
  
• 
  10
  依次完成其余小面团，三个一组，放入吐司盒。
  
• 
  11
  发酵至9分满（发酵看状态不看时间），表面刷蛋液（或蜂蜜水）。
  
• 
  12
  放入预热好的烤箱，最下层，上下火，热风循环，130度烘烤40分钟，烤约10分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
  
• 
  13
  烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
  
• 
  14
  还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
  
• 
  15
  柔软香甜，营养美味。
  
  

Djb222

重複了吧這帖子