清蒸山药肉丸

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清蒸山药肉丸

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“其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系，才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。
制作并不复杂，买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油，有盐就已经足够。
不知道蛋清比较少，还是搅得不够，丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多，依然能够明显感觉到山药的粉面。
还行吧，最喜欢的，是盘底那一汪浅浅的汽水，鲜美中带着胡萝卜的清甜。”

食材明细
主料

• 胡萝卜1/4根
• 铁棍山药75克
• 猪肉糜150克
• 蛋清12克
• 姜末5克
  

辅料

• 料酒1/2小勺
• 酱油1小勺
• 盐1/2小勺
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

清蒸山药肉丸的做法步骤

• 
  1
  用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺
  
• 
  2
  山药蒸熟去皮碾成泥。
  
• 
  3
  加入肉糜姜末，搅拌均匀。
  
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  4
  加入盐，料酒，搅拌均匀。
  
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  5
  加入酱油，顺一个方向搅打。
  
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  6
  使肉馅上劲。
  
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  7
  取适量，搓成一个个小丸子。
  
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  8
  胡萝卜洗净切成薄片，
  
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  9
  摆放在盘中。
  
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  10
  放上肉丸。
  
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  11
  放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，
  
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  12
  熟透揭盖，
  
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  13
  出锅，趁热食用。
  
  

小窍门
所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。